資料來源/ JAMA. 2017;317(9):912-924

整理撰寫/ 國際研究員 潘詩均

美國塔夫斯大學(Tufts University)營養科學與政策學院分別於2002年及2012年所進行的美國國家健康與營養調查(NHANES)數據指出，其中心臟病、中風和糖尿病致死的案例中，有近一半都與飲食習慣有關。研究人員篩選出10種食物成分/營養素(蔬菜、水果、堅果類、全穀類、未加工的紅肉、加工肉類、含糖飲料、多元不飽和脂肪、海鮮omega-3油脂及鈉)與患病風險的關聯性評估發現，攝取過多的糖分、鹽分或油脂，是增加罹患慢性疾病的主要因素，患病風險也會受個人的年齡、性別、族群及教育程度等因素影響。改變飲食結構與調整生活型態是預防疾病(包括心血管疾病，中風和第2型糖尿病)的有效方法，我們也可以透過專業營養諮詢，協助安排個人化的飲食建議，以減少不當飲食對健康所造成的不良影響。