資料來源/ JAMA Internal Medicine, 2015年

整理撰寫/ 揚生研究室 鐘惠如

哈佛大學公共衛生學院從1984到2010年持續追蹤「護士健康研究」(Nurses' Health Study)中74,341名女性以及「醫療專業人員追蹤研究」(Health Professionals Follow-Up Study)中43,744名男性，結果發現，全穀類食物攝取量愈高，死亡風險越低。研究人員表示，每天攝取28克全榖類食物，可降低5%整體死亡風險，心血管疾病造成的死亡風險則降低9%。此外，若每天以一份全榖類食物代替精緻食物，可降低8%死亡風險；若每天以一份全榖類食物代替紅肉，則可降低20%死亡風險，建議大家三餐盡量以糙米、紫米、全麥、燕麥或雜糧等全榖類為主食。