資料來源 / J Intern Med. 2018 Oct;284(4):399-417

整理撰寫 / 潘詩均

美國國家退休人口飲食與健康研究院(NIH-AARP Diet and Health Study)一項歷經16年，調查近45萬人的飲食習慣和健康狀況的研究發現，飲食中攝取較多魚類(一天約30克)及長鏈多元不飽和脂肪酸( long-chain omega-3 fatty acids)的人平均能減少8-9%的死亡率。其中，男性能降低 10%心血管疾病、6%癌症、20%呼吸道疾病和 37%慢性肝病死亡率；女性則能降低 10%心血管疾病和38%失智死亡率。研究人員表示，魚肉富含優質蛋白質，維生素與礦物質等營養素，與同等分量的肉類相比，脂肪的含量相對較低。建議以烤、蒸或水煮等烹調方式取代油炸，醃製或紅燒，更能提升營養價值，對於身體也比較沒有負擔。