資料來源 / Diabetologia (2018) 61:8, 1734-1747

整理撰寫 / 潘詩均

加拿大多倫多大學(University of Toronto)的研究指出，飲食中適當增加堅果的攝取有助於第2型糖尿病(type 2 diabetes)患者降低並穩定血糖值。研究者將117名正在服用降血糖藥物的糖尿病患者分組進行實驗，分別以綜合堅果(75克/天)或全麥鬆餅(188克/天)取代日常的碳水化合物。3個月後測量各組受試者的血糖變化發現，每天吃堅果可以減少血液中的壞膽固醇(LDL-C)的含量和糖化血色素(HbA1c)的百分比。營養科學系David J. A. Jenkins教授表示，堅果中的油脂單元不飽和脂肪酸含量高，可以增加高密度脂蛋白膽固醇含量，幫助增加好的膽固醇，保護心血管的健康。儘管堅果的營養成分對健康有多重好處，每天應攝取適量的六大類食物，並聰明選擇不同的食物來豐富餐食的多變性。