資料來源/ J Am College of Cardiology, 70(15),p1833-1842

整理撰寫/ 國際研究員 潘詩均 

美國塔夫斯大學(Tufts University)一項調查研究顯示，早餐吃得少或經常沒有吃早餐的人，形成動脈粥樣硬化(atherosclerosis)與動脈粥狀硬化斑塊的機率較高。西班牙心臟病研究中心研究團隊針對4,052位未曾被診斷出心血管疾病的受試者作為實驗個體，從他們早餐飲食形式、生活習慣與多血管造影數據的結果分析發現，早餐攝取熱量低於每日所需5%的人，動脈的脂肪沉積量是吃高能量早餐者的兩倍，且腰圍、身體質量指數、血壓、血脂肪和空腹血糖指數值也比正常吃早餐的人高出許多。營養基因體學家Jose L. Peñalvo指出，多數沒有吃早餐的人較可能有不健康飲食習慣，只要積極改變生活型態，就能降低罹患心血管疾病的風險。