資料來源/ JAMA Intern Med. 2016 Aug 1

整理撰寫/ 國際研究員 潘詩均

美國醫學會內科期刊(JAMA Internal Medicine)近期發表了一篇論文，分析約130,000名受測者食用肉類的習慣(女性:64.7%，男性:35.3%，平均年齡49歲)，追蹤長達28年的研究結果發現，攝取較多的動物性蛋白質的人，具有較高的死亡率。美國麻省總醫院腸胃科(Massachusetts General Hospital)研究團隊觀察指出，隨著飲食中肉類蛋白質(尤其是紅肉及加工肉品)的攝取比例增加，心血管疾病發病風險明顯增高，攝取過多會增加早逝的風險。選擇脂肪少的肉類如雞肉、魚類、雞蛋或植物性蛋白的全穀類、堅果豆類等，不僅可以補充身體所欠缺的蛋白質，也能提高飲食中蛋白質的營養價值。