資料來源/ Circulation, 2015年

整理撰寫/ 揚生研究室 鐘惠如

英國一項新的大型研究報告指出，多吃蔬食有助於降低心血管疾病風險。研究團隊以「歐洲癌症營養前瞻性調查」(EPIC)中451,256名35到70歲的歐洲人為對象，追蹤12.8年後發現，比起飲食習慣偏好肉類的人，多吃植物性食物(全榖類、豆類、蔬菜、水果與堅果等)的人因心血管疾病而死亡的風險降低了20%。研究人員Camille Lassale表示，此研究的意義並非要人完全吃蔬食，只要多以蔬菜全穀類代替肉類就有幫助，平常吃飯時看看自己的盤子裡，確定菜多於肉，就是很大的進展。