資料來源/ Obesity, 2014年

整理撰寫/ 揚生研究室 鐘惠如

日本岡山大學研究所森田學教授的研究團隊於2010年開始針對1,314名BMI指數正常的新生進行縱貫性研究調查，追蹤3年後發現，吃飯速度快的人，肥胖風險是其他人的4.4倍，其中男性的風險是女性的2.8倍，且吃太快的影響甚至比愛吃油膩食物或吃得過飽明顯。吃飯速度快的人通常每一口的量多、咀嚼的次數少，研究人員建議每一口食物最好咀嚼20~30次後再吞下。人會隨著年齡增長而越來越容易變胖，若能盡早改變飲食習慣，開始細嚼慢嚥，有助於預防肥胖或新陳代謝症候群等生活習慣病發生。

註:世界衛生組織建議以身體質量指數(Body Mass Index, BMI)來衡量肥胖程度，其計算公式是體重(公斤)除以身高(公尺)的平方，國民健康署建議我國成人BMI應維持在18.5及24之間。