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好食癒講座 看見食癒力

健康和飲食有很直接的關係,現在不再只是吃得「好」,更要吃得「巧」。揚生六0館的單元活動「好食癒講座」,有營養師和本期新講師-沈曼江一起分享食譜,沈老師以癌癒者身分來告訴大家「食癒力」。
 
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沈曼江老師以過來人的身分,跟大家分享如何用食物找回「抗癌力」
 
 
在一開始的營養小講中,營養師楊茜雯跟大家分享「找回抗癌力」。茜雯指出:「連環爆的食安問題可能造成台灣得癌率上升。世界癌症基金會指出,精緻食品、精緻糖類、和紅肉及其加工食品,都可能增加得癌機會。此外,也不能太依靠保健食品。因為最好的營養素還是來自於『食物』,而不是單靠保健品提供。」
 
沈曼江老師經歷父親胃癌,大哥淋巴癌和大嫂大腸癌的噩耗之後,自己也曾患有子宮內膜癌0期,但因為發現得早,所以可以很快防治。沈老師也說:「癌症有25%是基因遺傳,其他的75%是生活型態,其中很重要的就是『飲食』。」沈老師也提到余天的女兒余苑琦,她是余家最健康的人,不抽菸不喝酒,但長期外食,這樣長期外食沒有蔬果579的概念,長期下來身體怎麼會好?
 
老師現場帶來了「五色蔬菜湯」,有大白菜、海帶、玉米、紅蘿蔔、無花果跟蜜棗。先用蜜棗煮湯,再將其他材料放入滾湯中,煮30分鐘,一道健康又營養、無煙無油的料理就可以上桌了。
 
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輕鬆簡單無油的「五色蔬菜湯」
 
現場也有很多阿姨們質疑:「玉米不是很多農藥?」沈老師也回答:「農藥是真的無可避免,除非都買有機的。但農藥用流動的水一片一片的洗,還是可以減少殘留。切勿用鹽水泡,反而會將農藥鎖定在食物中。其實農藥再怎麼毒,也沒有地溝油恐怖。要相信食物裡面的營養素,吃多種蔬菜水果,來中和外面的毒素。」  
 
老師更舉了自身的例子,讓大家了解食物的營養價值,「我當時發現癌症的時候,看了五個醫生,血紅素只有6(正常值12-15),當時吃了一個禮拜的蘋果,隔週複檢血紅素升到9。」
 
營養師楊茜雯說:「好食癒廚房舉辦第三季,除了有老師分享食譜實作之外,也是一直在強調『真食物』的重要性,和其營養價值,讓會員們可以真正的「養身」,提升自癒力,來做到預防疾病降低身體負擔。」
 
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講座結束後與沈老師一起大合照
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