好食癒廚房 教你吃出食物好原味
2014/7/9
番茄炒蛋看起來顏色鮮紅，嚐起來番茄味好甜美，你知道是因為添加番茄醬嗎?牛奶火鍋鮮濃的湯底，喝起來奶味十足，你知道是鮮奶油和雞粉合成嗎?揚生慈善基金會邀請知名健康餐廳老闆娘Julie來到好食癒廚房，分享只用少許鹽巴吃出食物好原味，讓你吃得更健康。
Julie老師帶著小幫手現場教大家如何用簡單料理吃出食物原味。
Julie老師帶來了熬煮十小時的「紅棗白木耳蓮子甜湯」讓現場朋友消消暑，更示範了「五彩十穀炒飯」和「蕃茄義大利麵」。大家對於炒飯的印象就是要多油飯才不會黏鍋，Julie老師的「五彩十穀炒飯打破了大家對「炒飯」的舊思維，將十穀米放進冰箱浸泡一天一夜後，直接放入電鍋蒸，熟後放涼備用。「五彩」則是拌炒炒蛋、杏鮑菇丁、秀珍菇丁、花椰菜丁、甜椒丁，加入少許鹽巴調味。最後直接將五彩料與十穀鍋攪拌即可，完全不需要放入鍋中大炒，減少炒飯的油量，少油少鹽又兼具色香味俱全的炒飯就上菜了。
五彩十穀炒飯，只要用攪拌，不需要過多油就可以炒出漂亮又營養好吃的炒飯!
炎炎夏日總是沒食慾怎麼辦?Julie老師用橄欖油小火爆香蒜片再加入乾辣椒，這樣的辣橄欖油混和著蒜香和淡淡的辣，除了拿來做義大利麵還可以淋在燙青菜上面，絕對是夏日最棒的開胃菜。Julie老師也利用辣橄欖油再加上洋蔥與當季小番茄丁做成「番茄義大利麵」，最後在加上秘密武器「甜羅勒」提出整盤義大利麵的香味，而鮮甜小番茄增加了夏日風味。兩道料理非常簡單，假日孫子回來時，爺爺奶奶也可以秀一下喔!
用橄欖油爆香蒜頭，再加入乾辣椒，不只可以做義大利麵還可以辦青菜。
Julie老師表示:現在人已經習慣大量的調味料，所有的食物都要沾醬或是雞粉調味，已經吃不出最原始的食物好味道，很多人吃到這樣真材實料的料理，反而覺得味道太淡，但這才是最健康自然的味道，過多的調味料會造成身體負擔無法代謝，導致未來的疾病。
營養師楊茜雯指出，好的飲食習慣要學會「挑食」，盡量挑真食物，例如:想要吃海鮮就要選花枝蝦子，而不是花枝丸或蝦餃，雖然油炸食物不好，但偶爾真的想吃的時候，自己做的炸雞還是勝過冷凍雞塊。而過多的調味料會造成「吃太鹹」的問題，增加腎臟的負擔，可能導致腎臟疾病。另外腎臟在排出過多的鈉鹽同時，也會刺激鈣質的流失，而導致骨質疏鬆。學習吃真正的食物，減少人工調味料，享受食物好原味。
現場參加的長者們都認真聆聽，學習如何「挑食」，挑真食物而不是加工品或是過多人工調味料。
在做菜過程阿姨們也會提出一些問題，一起討論。
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