資料來源 / Lancet Public Health 2018;3: e419–28.

整理撰寫 / 潘詩均  

美國哈佛大針對約1.5萬名年齡介於45-64歲受試者進行25年飲食習慣的研究發現，碳水化合物飲食的比例可以影響人類的壽命長短。該研究數據指出，每日的碳水化合物攝取量若未達總攝食量的40%或是超過總食量>70%者，都可能會提高早逝的風險；如果完全不吃澱粉，以牛、羊、豬、雞等肉品取代碳水化合物也會導致相同結果。心臟科醫師Sara Seidelmann認為，每日飲食中應適量攝取澱粉類食物，但澱粉比例的多寡，仍需依個人體質調整；重要的是要搭配適量的纖維、蛋白質、油脂、充足的礦物質和維生素，營養均衡的飲食才能維持身體健康、降低死亡風險。