資料來源/ Journal of the American Heart Association. April 4, 2018

整理撰寫/ 國際研究員 潘詩均

澳洲伊迪斯科文大學(Edith Cowan University)的研究顯示，每日攝取10克以上的十字花科蔬菜(cruciferous vegetable)如蘿蔔、花椰菜、高麗菜等，能減少0.8％的動脈壁厚度，預防動脈硬化疾病(atherosclerotic disease)的發生。研究人員以問卷調查的方式，記錄了約1500名，平均年齡70歲女性的蔬菜攝取發現，每日吃超過3份綜合蔬菜(1份75克)的人，動脈壁的平均厚度比不吃蔬菜的人要薄0.05毫米，而每減少0.1毫米即可降低10％至18％的中風和心肌梗塞(myocardial infarction)風險。醫療及健康科學學院Lauren Blekkenhorst教授表示，蔬果中的植物營養成分對人體健康各有益處，適度增加蔬果攝取有助於維持身體的平衡，能保護血管的內皮細胞，維持血管的正常運作，減少血管性疾病之發生。