這是一封會友寫來的信，他希望把他寫在信裡的經驗公佈在公佈欄上供癌友參考。他的信上是這樣寫的：

我是林大志，是個癌友，我想藉這個機會把我在癌後利用飲食來調理身體恢復健康的經驗和大家分享。

我今年67歲，生病前體重63公斤，開刀化療後瘦了5公斤。我的主治大夫是個很nice的醫生，出院前，他叮嚀我說，「癌是控制住了，但是你身上有癌因子，有復發的可能，出院後，最重要的是，把身體養好，身體狀況改善，人體的自我療癒能力也會跟著提升，一有癌因子開始不當活動，這自癒力會立即加以撲滅，便沒有復發的問題，或可降低復發率。」

因此，返家後，每天吃的都是大魚大肉，一來，病後沒胃口，再則，每次飯後，因為消化不良，食物滯留堵塞在肚子裡又撐又脹，很不舒服，但是家人的好意，總是很勉強的把這些油膩膩的食物吃下去。返家後，吃了兩個月這些大魚大肉，結果不但沒有讓我增重，反而又瘦了3公斤，家人都慌了，是不是這樣的養生方法錯了？

幸好，遇到一位貴人，他是我太太的親戚。有一次來探望我，知道我的狀況，便把他自己的經驗告訴我，原來他也是癌友。

他提出的第一個建議是不要吃這些油膩膩的東西，至少拿掉大部分，家人一聽，大吃一驚？不是要補嗎？沒有這些油膩膩的魚和肉，拿什麼補？

這位貴人叫陳成，我們叫他成仔，是個物理博士，退休前在公家的研究機構上班。

他說：「化療後，腸道的消化功能被化療用的抗生素破壞得差不多了，因為腸道的功能已弱化，要消化這些大魚大肉不容易，食物便會滯堵在腸胃道上，結果不但沒有吸收到營養素，反而阻塞了腸胃系統的正常運作。

我查了好些資料了解到，腸道弱化，並不是它失去功能，而是腸道要消化這些魚和肉的流程相當複雜，需要耗費相當的能量，我們認為腸道為了消化這些大魚大肉所耗用的人體能量，常常大於從食物中取得的營養素，癌後的體力本來就弱，就是希望把食物中的營養素消化，轉化成人體能用的能量，來恢復體力，可惜吃大魚大肉的情況常入不敷出，反而消耗了原本就弱的體力，希望利用食物補身體的目的也就落空了。

後來，我們研究了一個方法，終於解決了這問題，這問題分幾方面說明：

1.    我們一般的想法，吃魚和肉，大都是為了吸取其中的蛋白質，蛋白質當然是很重要的營養素，但蛋白質的來源除了魚和肉，蔬果裡含量也是很高的。根據研究報告，人體需要23種氨基酸來合成人體所需的蛋白質，而這23種氨基酸有15種人體可以自給自足，只有其中的8種需要從食物中攝取，而這8種氨基酸都可從臺灣常見7的蔬菜中取得。

因此，不吃魚和肉，從植物中仍可攝取人體所需的蛋白質。

2.    改吃素食，主要原因是它在消化系統的消化過程比魚和肉簡單，腸道可輕易的消化它，並轉化成人體所需的能量，對癌後能量虛弱的人，是非常有利的。對比之下，吃大魚大肉常常入不敷出，不但不能增加反而虛耗人體的能量，得不償失，這是兩者最主要的差別。

所謂素食，分兩部分來說，一部分是全榖根莖類植物和種子，比如馬鈴薯、黃豆、黑豆、糙米、小米、紅豆等……等，把這些植物用果汁機打成穀湯喝，穀湯可代替魚和肉，這穀湯可在餐與餐之間食用，穀湯一到腸道，即可被吸收，進而轉化成人體所需的能量，對於腸胃功能虛弱的癌友，是隨時提升體力最有效率的方法。第二部分，是正餐，正餐應以蔬果為主，人體所需要的油脂、維他命、礦物質……等，可從正餐的菜餚中取得。蔬食易消化，不會滯堵腸道，腸道通，吸收力增強，體力也就改善了。」

我們問他，「只吃素食營養夠嗎？人體所需要的營養素都可從素食取得嗎？」

他回說：
人體每日所需蛋白質，沒有我們想像的多，根據WHO（世界衛生組織），每人每日所需，依體重概算每1公斤的體重約需1克的蛋白質，不是很多，是吧？

舉個例子，牛肉、豬肉等100公克中約含20克的蛋白質，而黃豆，100公克卻含有35.9克的蛋白質，比牛肉高了接近一倍，這數字，和我們一般的認知差很多吧？

其實，蔬食在營養素這部分是可以滿足人體所需，同時它有癌友最急需的優點，那就是快速補充人體能量，加速復原的速度。

看他氣色紅潤，身材也算壯碩，問他，
「你是因為改吃蔬食，身體才復原的嗎？」

「癌後，最重要的是把身體的能量盡快提升，有了能量，才能養身。」
他接著說：
「這是我個人的經驗，希望用在你身上也有同樣的效果。」

問他，
「你出院後，只吃素食嗎？」

「不是，茹素了相當一段時間，覺得腸道功能逐漸恢復後，也開始吃少量魚和肉，但仍遵守少鹽、少油、少炸……等原則。人體的自癒力功能有60%-70%在腸道，病後，趕緊把腸胃功能重建，是第一要務，腸胃功能改善後，吸收營養素的能力變強，並能進而把它轉換成身體所需的能量，人體便會逐漸健壯。」

我依照成仔的方法，利用蔬食來調理身體，果然元氣日增，體力恢復，已從癌症的恐懼中慢慢解脫。

這是我們一群朋友的經驗，僅提供癌友參考。

林大志  謹上