好食癒講座 看見食癒力
2014/12/9
文/ 李欣潔
健康和飲食有很直接的關係，現在不再只是吃得「好」，更要吃得「巧」。揚生六0館的單元活動「好食癒講座」，有營養師和本期新講師-沈曼江一起分享食譜，沈老師以癌癒者身分來告訴大家「食癒力」。
沈曼江老師以過來人的身分，跟大家分享如何用食物找回「抗癌力」
在一開始的營養小講中，營養師楊茜雯跟大家分享「找回抗癌力」。茜雯指出:「連環爆的食安問題可能造成台灣得癌率上升。世界癌症基金會指出，精緻食品、精緻糖類、和紅肉及其加工食品，都可能增加得癌機會。此外，也不能太依靠保健食品。因為最好的營養素還是來自於『食物』，而不是單靠保健品提供。」
沈曼江老師經歷父親胃癌，大哥淋巴癌和大嫂大腸癌的噩耗之後，自己也曾患有子宮內膜癌0期，但因為發現得早，所以可以很快防治。沈老師也說:「癌症有25%是基因遺傳，其他的75%是生活型態，其中很重要的就是『飲食』。」沈老師也提到余天的女兒余苑琦，她是余家最健康的人，不抽菸不喝酒，但長期外食，這樣長期外食沒有蔬果579的概念，長期下來身體怎麼會好?
老師現場帶來了「五色蔬菜湯」，有大白菜、海帶、玉米、紅蘿蔔、無花果跟蜜棗。先用蜜棗煮湯，再將其他材料放入滾湯中，煮30分鐘，一道健康又營養、無煙無油的料理就可以上桌了。
輕鬆簡單無油的「五色蔬菜湯」
現場也有很多阿姨們質疑:「玉米不是很多農藥?」沈老師也回答:「農藥是真的無可避免，除非都買有機的。但農藥用流動的水一片一片的洗，還是可以減少殘留。切勿用鹽水泡，反而會將農藥鎖定在食物中。其實農藥再怎麼毒，也沒有地溝油恐怖。要相信食物裡面的營養素，吃多種蔬菜水果，來中和外面的毒素。」
老師更舉了自身的例子，讓大家了解食物的營養價值，「我當時發現癌症的時候，看了五個醫生，血紅素只有6(正常值12-15)，當時吃了一個禮拜的蘋果，隔週複檢血紅素升到9。」
營養師楊茜雯說:「好食癒廚房舉辦第三季，除了有老師分享食譜實作之外，也是一直在強調『真食物』的重要性，和其營養價值，讓會員們可以真正的「養身」，提升自癒力，來做到預防疾病降低身體負擔。」
講座結束後與沈老師一起大合照
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